Espaguetis al pesto de tomates secos

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Estos espaguetis al pesto de tomates secos son un sencillo plato mucho más nutritivo de lo que parece. Si eres un amante de la pasta, no te pierdas esta receta 100% vegetal de trigo sarraceno. Si no encuentras la pasta de trigo sarraceno, podrías hacerla con espaguetis de arroz o sin gluten, pero en cualquier herbolario tienen pasta de trigo sarraceno.

También tienes otra receta con este cereal para hacer versiones frías o un entrante.

VeganoComidaSingluten

INGREDIENTES
(para 2 personas)

  • 10 hojitas de albahaca fresca
  • 1 ajo sin germen
  • 8 tomates secos
  • 30g de nueces o piñones
  • 1 taza de hojas de espinacas
  • 3 C de AOVE
  • 2 tomates de ensalada
  • 130g de trigo sarraceno preferiblemente, o espelta integral (encuéntralos aquí)

ELABORACIÓN

  • Maceramos los tomates secos en agua mineral durante un par de horas (guarda ese agua por si necesitas luego)
  • Lavamos las hojas de albahaca y espinacas y las añadimos al vaso de la Biochef junto con el ajo sin el germen, los 30g de fruto seco, los tomates secos (escurridos previamente) y 3C de aceite de oliva virgen extra. Bate todo hasta crear una salsa. Si la quisieras más líquida, añade agua de la maceración de los tomates.
  • Pon agua mineral a hervir y cuando esté en ebullición, añade los espaguetis que estarán listos aproximadamente en 10 minutos. Cuanto más al dente estén, menor índice glucémico tendrá y mayor sensación de saciedad. Enjuágalos con la ayuda de un colador y añádelos a un bol grande.
  • Añade el pesto al bol con los espaguettis y amasa bien con las manos para mezclar perfectamente la pasta con su salsa. Esto es clave en las ensaladas para obtener el mejor sabor. No mezcles con cuchara, sino con tus manos.
  • Corta finas capas de tomate de ensalada, quitándoles previamente la piel, y crea una base donde dejaremos caer nuestros espaguettis al pesto de tomates secos.
  • Sirve y añade levadura nutricional.
espaguettis al pesto de tomates secos

espaguetis al pesto de tomates secos

INFORMACION NUTRICIONAL (Por ración)
kcal: 413,8
Hidratos de carbono: 50g
Proteínas: 10,7g
Grasas: 19g
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