Fitcocho de tofu y canela sin gluten ni azúcar

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¡Buenas a tod@s!

¿Cómo estáis llevando la semana?

Este fitcocho es un poco diferente a los demás dado que tiene una consistencia más compacta al llevar tofu (soja) entre sus ingredientes, y esto también aumenta su contenido en proteínas.Ya comenté en el anterior post de este helado de tofu, la actividad estrogénica de la soja, algunos beneficios y las raciones adecuadas seguras.

Notaréis que la masa de este fitcocho es más uniforme, y también se seca antes con el paso de los días (el gluten siempre da una consistencia más “chicle” ) por lo que recomiendo comerlo en el mismo día, o mojarlo en bebida vegetal fresca ahora en verano. Os dejo con la receta y su información de macronutrientes.

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INGREDIENTES
(para 3-4 raciones)

  • 110gr de tofu estilo japonés o tofu blando (yo uso el de la marca Bio Cesta)
  • 2 huevos ecológicos
  • 60 ml de leche vegetal (yo usé la de soja bio de Provamel pero puedes usar avena, almendras, coco etc)
  • 50gr de harina de trigo sarraceno (la compro en Herbolarios Navarro)
  • 1cda de estevia (edulcora a tu gusto, pero mejor si te acostumbras a la estevia)
  • 1 cta de postre (la mediana) de canela
  • 40 c.c de AOVE
  • pizca de sal
  • 1cta de bicarbonato

ELABORACIÓN

  1. Llevamos todos los ingredientes a la Biochef o procesador que tengas en casa
  2. Vertemos la mezcla en molde de silicona y llevamos al horno a 200grados durante unos 20 minutos aproximadamente (precalienta 10 min a 200 grados)
  3. Saca del molde y deja que se enfríe en el banco de la cocina
  4. Si todavía no vas a comerlo, mételo en un recipiente sin tapa (podría ser un tuper) y a su vez, en una bolsa de plástico
Fitcocho de tofu y canela sin gluten ni azúcar

Fitcocho de tofu y canela sin gluten ni azúcar

INFORMACION NUTRICIONAL (por ración)
kcal:158
Hidratos de carbono:8g
Proteínas: 9g
Grasas: 10g
1
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