Galletas veganas de almendra sin gluten

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El otro día quise probar a ver cómo salían unas galletas veganas sin cereales y salieron estas galletas veganas de almendra sin gluten. El sabor está muy rico, tiene como un punto a mazapán sin ser pesado (sino ligero) y la vainilla es un ingrediente muy bueno para la repostería, aunque no el más económico. Yo la compro en el mercado central de Valencia en un puesto de especias, pero también puedes encontrarla online en Mundo arcoiris o en Tus brotes verdes.

A la hora de preparar varios desayunos de la semana, es útil que hagas si puedes dos o tres de una. Por ejemplo, si no tienes mucho tiempo para preparar algo cuando te levantas porque vas corriendo al trabajo y acabas tirando siempre de lo mismo, podría acabar siendo un desayuno pobre nutricionalmente, y aburrido. Si organizas la tarde del domingo para prepararte 3 bizcochos o galletas de una hornada, tendrías los desayunos de  varios días hechos y te aseguras estar comiendo bien.

Vamos allá con la receta de estas galletas

VeganoDesayunoSnackMeriendaFitness

INGREDIENTES
(8-10 galletas)

  • 15gr de semillas de chía maceradas en agua al menos durante 1 hora
  • 25gr de harina de coco
  • 40gr de harina de almendra (tan fácil como triturar almendras tostadas)
  • 30ml de aceite de coco o AOVE
  • 2 cdas bien de leche de coco de cocinar (yo uso AROY – D)
  • 8 gotas esencia de vainilla ( en su defecto podrías usar vainilla en polvo o canela, 1 cucharita pequeña)
  • 3 cdas de agua mineral
  • Estevia o el edulcorante que uses, al gusto (ve probando)
  • Añadí también un poco de zanahoria rallada, pero después de probarlas, creo que funcionan mejor sin zanahoria

ELABORACIÓN
(1 hora)

  1.  Maceramos en agua mineral las semillas chía
  2. Añadimos a un bol todos los ingredientes y después las chía con el agua de maceración
  3. Mezclamos todos los ingredientes y añadimos alguna cucharada de agua mineral si vemos que lo requiere, pero no se trata de que esté muy líquido, sino una mezcla algo más densa
  4. Precalentamos el horno a 200grados durante 10 minutos mientras ponemos montoncitos de masa en un papel vegetal en una bandeja de horno
  5. Horneamos a 180 grados durante unos 25-30 minutos

NOTA: no son galletas de textura dura, sino más blanditas, tipo mazapán. Aprovecha para tostar unos cacahuetes para mantequilla o hacerte el bizcocho de los desayunos, y así te puedes organizar mejor los #mealpreap de la semana

INFORMACION NUTRICIONAL (por ración)
kcal: 144
Hidratos de carbono: 5g
Proteínas:3 g
Grasas: 12g
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