Galletas VeggieFitness

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¡Hola a todos!

Llevaba tiempo sin postear porque la verdad es que no tengo mucho tiempo libre últimamente. Este fin de semana tenía ganas de galletas e hice este experimento de galletas veggiefitness utilizando parte de la proteína de vainilla de Veggie-style como harina, y así de esta manera hacer las galletas menos glucídicas (menos harina, concretamente) y bueno, aunque todos sabemos que las galletas con bien de mantequilla y chocolate son difíciles de superar, estas, para ser tan limpitas, saben bien. Eso sí, trata de comerlas durante el día o a la mañana siguiente para evitar que se hagan blandas.

Cuando los cereales o hidratos de carbono en general están en presencia de una grasa saludable, disminumos su índice glucémico. Esto significa que no elevan de la misma manera el azúcar en sangre, que nos dará energía más gradualmente sin el riesgo de la posterior bajada de azúcar con su consecuente “vuelta a comer algo con azúcar”,  que ocurre cuando lo que comemos son hidratos de carbono procesados (harinas blancas, cereales desayuno, barritas, pasteles, zumos industriales, refrescos, bollería, pan blanco, pasta blanca, salsas, chocolatinas etc…) o azúcar. Aquí, además de que la cantidad de harina es mínima por ración y es integral, el acompañamiento del aceite de coco baja el efecto que la avena ejerce sobre el azúcar en nuestra sangre, en definitiva: menor riesgo a engordar y a tener problemas de azúcar. De esto y muchas más cosas hablaré en mi próximo curso en La fábrica de hielo.

Os dejo la receta.

DesayunoPostreFitnessVeganoSinlácteo

INGREDIENTES
(para 2- 4 personas / 8 – 10 galletas)

  • 40 gr de harina de avena integral
  • 50 gr de copos de avena integral
  • 2 cucharillas de proteína de vainilla Veggie-style
  • 2 Cdas de aceite de coco con sabor (hay dos, con sabor y sin sabor a coco)
  • 75 ml de leche de soja bio (yo uso la de Provamel Bio) u otra leche vegetal que tengas
  • Agua mineral
  • 1 cda de leche de coco AROY D o la que compres
  • Edulcorante al gusto (1 cda sopera de ágave o estevia o azúcar de coco, yo uso estevia casi siempre y poca, pero mi paladar está muy acostumbrado a poco dulce y me gusta así. La estevia es la mejor opción siempre, pero hay que acostumbrarse poco a poco a disminuir el dulzor excesivo de los alimentos)
  • 1/2 cta de vainilla cruda en polvo (yo uso la de Lilliput Living foods)
galletas veggieFitness

galletas veggieFitness

galletas veggiefitness

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ELABORACIÓN

  • Precalentamos el horno a 200 grados durante 10 minutos.
  • En un bol, mezclamos todos los ingredientes menos el aceite de coco y el agua.
  • Calentamos el aceite de coco para que se haga completamente líquido y lo añadimos al bol.
  • Vamos añadiendo agua caliente hasta obtener una masa bien mezclada pero no líquida, sino densa, para poder masajear y crear galletas
  • Ponemos un papel vegetal sobre una bandeja de horno y nos untamos las palmas de las manos con aceite de coco a modo de crema 🙂
  • Tomamos partes de masa y las ponemos en el papel vegetal creando montoncitos de galleta
  • Con las manos, aplastamos los montoncitos para dar forma a nuestras galletas (acuérdate de ponerte aceite en las manos)
  • Añade copos de avena y mete al horno unos 25 minutos a 200 grados
INFORMACION NUTRICIONAL
(por galleta)
kcal:74,5
Hidratos de carbono: 8g
Proteínas: 5g
Grasas: 2,5 g
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