Humus de remolacha y alubias

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¡Otra forma divertida de comer legumbres! Porque el mundo veggie es cuanto menos aburrido, solo hay que ir dando con algunas claves a la hora de cocinar. Aquí tenéis un humus de remolacha y alubias super completo nutricionalmente. La remolacha es un carbohidrato natural y potente anticancerígeno gracias a su riqueza en flavonoides y no debe faltar en nuestra dieta. Yo lo he preparado con alubias blancas pero puedes hacerlo con rojas o garbanzos ( quería utilizar legumbres a las que diera menos uso, pero el caso es comer legumbres)

VeganoEntranteComidaCenaProteico

INGREDIENTES
(por persona o como entrante para compartir 2)

  • 100g de remolacha cruda
  • 375g – 400g de alubias cocidas o garbanzos
  • 2 chorritos de limón (ve probando y añade después más si es necesario)
  • 1 ajo
  • 2 tsp de comino
  • 2 +1/2 tbsp AOVE
  • Sal al gusto
  • 2 tbsp de agua mineral

ELABORACIÓN

(muy fácil/10 minutos)

Pelamos la remolacha y la rallamos. La añadimos al vaso de la batidora o procesador de alimentos junto con el zumo de limón, el comino, el ajo, la sal, el aceite de oliva y el agua.
Enjuagamos muy bien las alubias o los garbanzos con ayuda de un colador hasta que cese la espuma totalmente  (si no son ecológicas, sobre todo) y después las añadimos al vaso.
Picamos todo hasta crear una masa homogénea. Corrige de sal si es necesario.

humus de alubias y remolacha

humus de alubias y remolacha

INFORMACION NUTRICIONAL (Por ración)
kcal: 125,2
Hidratos de carbono: 15g
Proteínas: 7,3g
Grasas: 4g
1
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