Macarrones proteicos con salsa rosa vegana

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Y es que yo no soy muy fan de la pasta así en particular, pero este plato de macarrones proteicos con salsa rosa vegana ¡te dan la vida después de un entrenamiento duro! Cuando vi estos macarrones de guisante en el herbolario no pude resistirme a comprarlos. Se cocinan mucho más rápido que la pasta de cereales y tienen un % proteico elevado, 25g/100g de pasta, además sin gluten, perfecto para intolerantes o celíacos. Prepárate un buen plato como este  y tendrás una opción vegetariana o vegana con un contenido en proteínas muy alto.

Os cuento cómo he preparado yo este.

ComidaProteicoFitnessvegetariano

INGREDIENTES
(por persona)

  • 75 g de pasta de guisante  (en seco, 100% guisantes ecológicos)
  • 8 hojas de lechuga valenciana
  • 1/2 cebolla dulce
  • 1/2 manzana Golden
  • Un puñado de nueces
  • 6 rabanitos
  • 1 huevo duro (opcional)

Para la salsa rosa vegana

  • 7-8 tomates secos grandes (hidratarlos en agua mineral durante 2 horas)
  • 40 ml de leche de coco AROY – D (puedes verla en “Mis productos”)
  • 1 chorrito de AOVE
  • Pizca de pimientas variadas
  • Pizca de sal

ELABORACIÓN
(fácil/20 minutos)

  • Lavamos las hojas de lechuga y las cortamos en tiras finas. Lo añadimos a un bol grande
  • Pelamos la cebolla, la picamos muy fina y añadimos al bol
  • Ponemos en un cazo agua mineral y llevamos a ebullición. Añadimos ahora los macarrones de guisante y los dejamos hervir durante 10 minutos.
  • Troceamos los tomates secos ya hidratados (no tiramos el agua donde los pusimos a hidratar) y los añadimos al vaso pequeño de la Biochef junto con la leche de coco, pimientas, sal, AOVE y 2 cucharadas del agua donde los hidratamos. Batimos bien hasta crear una salsa homogénea.
  • Añadimos los macarrones al bol y después la salsa.
  • Masajeamos, con las manos limpias, muy bien la ensalada repartiendo bien la salsa rosa que hemos obtenido.
  • Añadimos un puñado de nueces y mezclamos de nuevo.
  • Servimos en un plato grande, ¡porque la ración es XL!
INFORMACION NUTRICIONAL
(por ración)
kcal: 600
Hidratos de carbono: 68g
Proteínas: 34g
Grasas: 21g
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