Ricota vegana sin hidratos

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¿Qué tal el fin de semana? ¿Ha sido un jaleo en vuestras dietas?

Con frecuencia algunas me escribís diciéndome que el fin de semana ha sido una caos, que habéis comido demasiado y que vuestra dieta se ha ido al garete. Esto realmente no es así cuando alguien se ha acostumbrado a comer sano y limpio. Si tú te alimentas bien el 80% del tiempo, ese 20% donde hay más excesos no es realmente significativo. Os notaréis más hinchadas al día siguiente, sí, algunas con mayor retención y gases, pero esto, volviendo a la vida normal, desaparece. Para ganar grasa, deberíamos tener un superávit calórico semanal o estar teniendo comidas más pequeñas pero muy ricas en azúcares con frecuencia (recordad que muchos de los productos que compráis llevan azúcar encubierto, ¡leed bien los ingredientes!).

Una o dos comidas más fuertes por semana (que son, normalmente, las de nuestros fines de semana) no representan una ganancia de grasa si luego volvemos a nuestra rutina, incluso son útiles para estimular hormonas y evitar un estancamiento.

Hoy traigo esta receta de una ricota vegana sin hidratos que es 0% azúcar, 0% hidratos, 100% veggie y rica en proteínas.¿A quién va dirigido ? Pues sobre todo va para aquellos que por las tardes o noches se les activa el gusanillo por comer azúcar y necesitáis saber qué comer cuando queréis dulce.

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INGREDIENTES
(para 2 ricotas)

  • 225 gr de tofu (yo uso el tofu japonés de BIO CESTA)
  • 150 ml de leche de soja o de almendras (recomiendo soja bio de Provamel o la de almendras sin azúcar de Almendrola)
  • 1 cucharada de estevia natural
  • 1 cuchara de postre de canela
  • 2 cucharitas de aceite de coco virgen extra con sabor a coco (yo he usado el de Naturgreen))
  • 1 cucharada de agar agar (lo puedes comprar en sitios que vendan cositas a granel, yo lo compro en La comanda)

Para el topping:

  • 2 cazos (18gr aprox) de proteína vegana chocolate moringa veggie-style (ingredientes naturales raw)
  • 2 cucharitas de postre de cacao desgrasado VALOR
  • 1 cucharada generosa de leche de coco de cocinar (yo uso AROY D)
  • Agua mineral caliente

ELABORACIÓN
(20 minutos de preparación total + refrigerar 5-10 horas)

  1. Cortamos el tofu en dados y lo añadimos a la Bio Chef o batidora/ procesadora de alimentos que tengas
  2. Añadimos el resto de ingredientes menos el topping y trituramos hasta crear masa homogénea
  3. Llevamos la mezcla a un cazo a fuego medio- bajo para activar el gelificante (agar agar) durante unos 3 minutos
  4. Ponemos la mezcla en moldes de silicona (yo he utilizado dos moldes pequeños pero podrías hacerlo en uno mediano de la forma que tengas
ricota vegana

ricota vegana

Y después…

  1.  Dejamos que se enfríen a temperatura ambiente y refrigeramos durante al menos 5 horas
  2.  Desenmoldamos y reservamos las ricotas en un plato

Topping:

  1. Mezclamos la proteína con el cacao y le añadimos el agua caliente y la leche de coco hasta crear masa homogénea densa
  2. Usamos una bolsa de congelado como manga pastelera. Metemos ahí nuestra mezcla de topping, le hacemos un agujerito en una de las esquinas, y vamos decorando
  3. Podemos superponer las dos ricotas como he hecho yo o hacerlo de otra manera, pero en cualquier caso, ¡decora con bien de topping! Es una maravilla usar la proteína de moringa como topping porque cuando se enfría solidifica y queda genial
  4. Añade unos nibs de cacao para decorar el plato y a comer

 

INFORMACION NUTRICIONAL (por ricota)
kcal:188
Hidratos de carbono:0,8g
Proteínas: 27g
Grasas: 8,5g
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