Tarta de zanahoria sana y ligera

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Tarta de zanahoria sana y ligera

Como yo soy una fan de la carrot cake no podía faltar por aquí mi versión de la tarta de zanahoria. Esta tarta de zanahoria sana y ligera es una tarta completamente saludable, y además, ligerita. La puedes preparar para varios desayunos o por si te entra ese antojo de dulce que sabes que no puedes evitar, porque, aunque lleve cereales de cara a la noche, seguro que es mejor elección que las galletas Oreo, el helado de medio kg, o los donettes, ¿no?

A veces me preguntáis “¿qué puedo comer cuando necesito dulce por las noches?” Pues si estáis acostumbrados a marranear, mi consejo es cosas así, porque es más realista pasar de un trozo de tarta industrial o un Donut a una tarta casera, que de un trozo de tarta industrial a un pudding de chía, mientras, vais reflexionando sobre por qué necesitáis tanto dulce para buscar otra solución. Aprovecho también para lanzar algunas preguntas:

Qué es mejor, ¿comerse un trozo de una tarta saludable y casera, o comerte un par de galletitas Oreo? ¿O una barrita tipo muesli? ¿O un bol con cereales desayuno? ¿O unas galletas light? Muchos de vosotros a veces decís ” no sé cómo puedo engordar, solo me comí unas galletas light” y con estos términos hay que tener cuidado. Los productos light suelen ser engañosos, porque lo que quitan de grasa lo ponen de azúcar. Es como el “sin gluten”. Alguien lee “sin gluten” y ya cree que eso es saludable, ¡y no! Primero, porque el gluten, aunque sea conflictivo para muchas personas no tiene porqué serlo para todos, y segundo, porque el hecho de que no lleve gluten no significa que esté exento de otros aditivos no saludables, necesarios para aglomerar ese producto sin gluten, además de azúcar y otros ingredientes.Leamos los ingredientes por favor, que nos engañan como quieren con dos palabritas que ponen healthy que ponen en el envase.

Prepárate esta tarta de zanahoria sana y ligera, experimenta en la cocina, toma este tiempo como un momento tuyo, de desconexión, y de reflexionar qué ocurre en tu interior para necesitar comida basura. Puedes leer este post sobre las razones por las que sientes ansiedad por la comida.

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INGREDIENTES
(para 6 raciones)

  • 1 taza de harina de avena (tritura copos de avena integral y listo)
  • 1/2 de taza de harina de coco (yo uso la de Naturgreen)
  • 2 huevos
  • 1 clara
  • 1 tsp de canela
  • 1/4 tsp de nuez moscada
  • 1/4 de taza de estevia (o sirope de ágave o xilitol o azúcar de coco, yo no necesito mucho dulzor)
  • 1 + 1/3 tazas de leche de avena YO SOY, pero si ves que te queda seco añade un poco más (no es que me pague la marca, es que esta es la única que conozco de supermercado que solo lleve avena y agua)
  • 1/2 taza de coco crudo rallado
  • 1/2 de taza de zanahoria rallada
  • 1/2 sobrecito de gasificante (que no es más que bicarbonato y ácido málico) (opcional)
  • Nueces troceadas

Para el frosting:

  • 4 cdas de leche de coco de lata (yo utilizo AROY-D, puede verla en “mis productos”)
  • 2 cdas de zanahoria rallada
  • 1/2 tsp de canela o vainilla en polvo (y uso la de lilliput livingfoods)
  • 1 tsp de estevia

ELABORACIÓN
(media dificultad/ 1,5 horas)

  • Precalentamos el horno a 200 grados durante 10 minutos
  • Ponemos en un bol las harinas y el gasificante. Reservamos
  • Separamos las yemas de las claras y ponemos en un bol las 2 yemas, la nuez moscada, la leche de avena, la canela, la estevia y mezclamos todo muy bien
  • Añadimos las harinas a esta mezcla poco a poco y mezclamos todo muy bien. Si lo ves demasiado seco añade un poco más de leche de avena
  • En un bol XL batimos las claras a punto de nieve y después, poco a poco, le añadimos la mezcla anterior y también el coco, la zanahoria rallada y las nueces troceadas. Mezclamos todo perfectamente
  • Añadimos la mezcla a un molde de silicona redondo y metemos al horno a 200 grados durante más o menos 20 minutos (depende del programa de tu horno)
  • Sacar y dejar enfriar

Para hacer el frosting:

  • Añadimos la leche de coco en un vaso de minipimer junto con la zanahoria rallada, la canela y estevia. Batimos con el minipimer hasta crear una mezcla homógenea.
  • Ponemos esta mezcla en un vaso y refrigeramos al menos durante 1 hora para que se haga más densa
  • Cogemos una bolsa de plástico de bocadillo y metemos la mezcla, ya más densa, del frosting. Hacemos un agujerito en una de las esquinas de la bolsa y decoramos toda la superficie haciendo presión en la bolsa (como una manga pastelera)
  • Ponemos un puñadito de zanahoria rallada y algo de coco rallado
  • Comer o refrigerar
tarta de zanahoria sana

tarta de zanahoria sana

INFORMACION NUTRICIONAL
(por ración)
kcal: 236
Hidratos de carbono: 9g
Proteínas: 5g
Grasas: 20g
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3 thoughts on “Tarta de zanahoria sana y ligera

  1. Este tipo de tartas no las he hecho sin horno! No te sé decir porque nunca antes lo he preparado así, María. Disculpa el retraso en contestarte, no me había notificado y lo he visto de casualidad. Un abrazo!!

  2. Qué rico!!! la tarta de zanahoria es mi favorita! y ésta en versión healthy, genial! pregunta: alguna vez la has hecho sin horno? No tengo horno, y normalmente uso en el micro un molde de lekué…cuánto tiempo recomiendas?

    Muchas gracias!

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